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第11章 011.餐厅的失败,主厨难辞其咎

我的品鉴系女友 温酒煮咸蛋 3175 2024-11-14 08:58

  就在森谕降人一口一口抿完这杯水平不算太高、和速溶的风味相似的咖啡时。

  “歳月”里的客人们也逐渐餐毕离去。

  森谕降人静静地打量着他们。

  在这个世界,不对,甚至前世也是一样的,出入一些高档餐厅的客人并不全是进行“食物”的消费。

  更多的价格大头都是给了酒水或者环境。

  “歳月”就是这样的餐厅。

  森谕降人移开目光,继续欣赏东京的夜景,高处的视野极佳,霓虹闪烁,颇有种天高地远的感觉。

  “我只是一个平平无奇的大学生,如果不是获得了系统露了一手,哪里能天天出入这个消费水平的餐厅?”

  森谕自嘲了一句。

  说是不想被系统牵着鼻子走,但它给自己带来的实质性收益,却享用得心安理得嘛。

  “真是胡闹,一之濑小姐,你的意思是要我们全面改良菜单?就因为这张意见单?!”

  这时,一个雄浑高亢的声音,从后厨的方向传来。

  森谕降人扭头看去。

  那时在歳月的厨房里有过一面之缘的一个中年男人,嘴里骂骂咧咧地走了出来。

  此时的森谕对其并不陌生了,因为他查询过“歳月”的基本情况。

  主厨北山闻利,四十七岁,岛国餐饮业界小有名气的大厨。

  森谕也简单检索了一下这位主厨的履历,实在是丰富且瞩目,比如出身名古屋专门料理学校,十几年的酒店主厨生涯,又是在其余国家的米其林餐厅工作经历等等。

  四十岁过后,他回到了岛国,与好友,也就是歳月的老板,开立了这家餐厅。

  仅仅用了两年,便拿下了米其林一星的成就。

  北山闻利是个长相利落的硬汉,如果不是身上的主厨白袍,或许会让人觉得他是干拳击的选手。

  他手上捏着那张森谕降人写下的品鉴意见,皱着眉,大声说道:

  “每一道菜都不满意!”

  “是有多挑剔的口味,才能写出这样的意见,在我看来完全是刻意诋毁!”

  一之濑琉璃跟在他身后,表情也有些复杂。

  北山闻利以脾气火爆著称,一之濑与他打交道的这几年,当然彻底地见识过。

  譬如他训斥厨房里的晚辈,甚至教训自己的助手。

  所以当她看到森谕降人写满了一整张的意见,而且几乎都是......批评后,她也免不了提心吊胆。

  但在几番考量下,她仍是将这张纸交给了北山闻利。

  “一之濑小姐,你刚才说,写这些内容的客人,就在餐厅里。”

  北山闻利冷冷地哼了一声:“请引荐给我见一见吧。”

  一之濑琉璃苦笑一声,无视掉对方的怒意,将他带往森谕降人的位子。

  北山的声音很大,好在餐厅里已经没有其余的客人了,剩余的其他厨师们也纷纷走出厨房。

  虽然岛国不是一个盛行看热闹文化的国度。

  但这把火都烧到他们自己头上了,自然也坐不住了。

  “喂,你看那张意见单没?”

  “当然看了,如果那不是一之濑小姐带进来的,可能都被北山先生撕掉了。”

  “有这么严重?”

  “岂止严重!那是贬得一文不值呐!”

  “比如?”

  “这位客人说我们的前菜‘榛子芝士碗’太甜,作为前菜是完全无法合格的,香味在入口时就戛然而止,说做这道菜的厨师适合去做香薰......”

  “还有呢?”

  “我说不下去了,你也不想我被北山先生训吧?不过既然那位客人还在餐厅里,待会儿你自己听就好了。”

  ......

  窗边,北山闻利一脸吃惊,看着面前的男孩,疑惑道:“你不是那天做炒饭的那个小孩儿?”

  他扭头看向一之濑琉璃,“一之濑小姐,他不是你的亲戚吗?”

  一之濑琉璃脸一红,摆起手否认道:“当然不是!那天我也是刚认识森谕......先生,我见识过他对料理的造诣,很不简单!”

  北山闻利眯起眼,看着森谕降人。

  森谕降人也起身离座,不失礼节,“北山先生,我是森谕降人,请多指教。”

  北山闻利却没有什么反应,忽然又向一之濑琉璃问道:“那天你给厨房说的炒饭改进,不会也是这个小子提出来的看法吧?”

  一之濑琉璃没有隐瞒,认真说道:“没错,北山先生,正是当时森谕君提出我们餐厅的中华炒饭味道不太理想,我才有机会见识到真正的美食。”

  “真正的美食?”

  北山闻利笑出声来,“就凭这个比我女儿还年轻的小伙子?”

  他把脸凑近森谕,“倒是一副好皮囊,怪不得把我们一之濑经理迷得不行呐。但是,小子,料理方面可是糊弄不过去的!”

  森谕降人与之对视,丝毫不避:“北山先生是觉得我提出的品鉴意见有不妥的地方吗?”

  他看了一眼北山手里捏着的纸条。

  北山闻利沉闷地哼了一声,举起纸条,“敬你是客人,我一个字一个字地看完了所有的意见和建议。”

  “但恕我直言,年轻人,你或许根本不懂什么是料理!”

  他把纸条拍在桌上,闭上眼,“前菜是榛子和芝士的融合,用低温烘烤慢慢融化,同时加入了蒜作为调味,你却说太甜,口味不够丰富。天妇罗茄子配意大利黑醋粒,你说炸得火候没把握到位——你知道我们的厨师对天妇罗的造诣有多深吗。主菜的鸡肉和鳕鱼,你也给出了截然相反的评价,鸡肉的嫩你说太生,鳕鱼的鲜嫩程度你却嫌太老......”

  森谕降人忽然打断了北山的声音:“北山先生。”

  “你记得如此清楚,是看了很多遍,还是仅仅看了一遍就对我的品鉴意见印象深刻呢?”

  北山闻利睁开眼,顿时噎住,表情不太好看,“总之,你的品鉴完全是鸡蛋里挑骨头,就这份菜单,你拿去给其他主厨做,也不可能满足你这些要求——你完全忽略了食材本身的处理难度!”

  森谕降人耸了耸肩,拿起桌上的白水喝了一口,不再去看北山闻利,而是看向一之濑琉璃:

  “一之濑小姐,我今天的工作应该结束了,送我回去吧。”

  此话一出,不仅主厨北山,就连一之濑也愣住了。

  “把我们贬得一文不值,就打算一走了之吗?”北山闻利眉头皱起,“还有,你说什么‘工作’,难道一之濑小姐是专门请你这个门外汉来品鉴我们的菜单?”

  森谕降人没有说话,只是看着一之濑琉璃。

  后者咬了咬唇,向前站出,“的确如此,北山先生。”

  北山闻利面色发青:“我十九岁从业,至今都快三十年了,你竟然让一个二十岁都没有的小子来贬低我,究竟是什么意思?”

  一之濑琉璃不知道如何回答。

  森谕降人淡淡说道:“从业三十年,难道没有人告诉你,要学会听别人的意见?现在整个岛国餐饮界都在预测今年的米其林榜单,无数行业人都达成了一致的看法——‘歳月’大概率不在其中了。你没想过是谁的问题?”

  他从北山闻利的身旁走过,“一个餐厅的失败,主厨难逃其咎,我从你的菜里也能吃出暮气和老套,如果只有这种程度的话,北山先生,你不适合在一流的餐厅里做菜了。”

  “有本事你做给我看!”北山闻利喊道。

  森谕降人头也没回,只是轻飘飘地甩下一句话:

  “何不尝试一下我的建议?如果不感兴趣的话,我也没有再来‘歳月’的必要了。”

  说完后,他的身影消失在大门处。

  一之濑琉璃给北山闻利鞠了一躬,“抱歉,北山先生。”

  而后也追了出去。

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